Tomates recheados com quinoa - Receita fácil, prática e irresistível

Suculentos e MEGA saborosos! 

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8 a 10 tomates grandes maduros 

1⁄2 xícara de quinoa crua em grãos 

1⁄4 xícara de semente de girassol 

1⁄4 xícara de azeitona preta sem caroço fatiada 

1⁄4 xícara de manjericão fresco 

1 colher (sopa) de azeite de oliva (para refogar) 

1 dente de alho Sal e pimenta-do-reino a gosto 

1. Cozinhe a quinoa em água fervente por 13 minutos e reserve 

2. Pré-aqueça o forno a 230oC e separe uma assadeira média. Pique o alho pequenininho, corte as azeitonas grosseiramente e reserve 

3. Corte o topo dos tomates e com ajuda de uma colher, retire e descarte o miolo e as sementes. Disponha os tomates na assadeira 

4. Em uma panela adicione o azeite de oliva e refogue o alho, até que comece a dourar. Adicione a quinoa, a semente de girassol, as azeitonas e misture. Desligue o fogo, adicione o manjericão e tempere com sal e pimenta 

5. Recheie os tomates com a quinoa e coloque de volta a "tampinha". Não preencha os tomates por completo pois eles encolherão um pouco no forno 

6. Regue os tomates com azeite, tempere com mais um pouquinho de pimenta-do-reino e sal e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos

7. Caso seu forno tenha a função grill, deixe mais uns minutinhos para dourar a pele dos tomates

8. Sirva em seguida e não esqueça de aproveitar a quinoa que eventualmente cair na assadeira. Ela fica crocante e deliciosa!