Se você gosta de misturar sabores doces com salgados, as receitas de chutney de abacaxi a seguir têm tudo para te agradar! Com um mix de temperos e ingredientes deliciosos, o resultado é parecido com uma geleia agridoce que você pode servir com os mais variados acompanhamentos. Confira:
1. Chutney de abacaxi simples
Ingredientes
- 300 g de abacaxi picado sem o miolo
- 1/3 de xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
- 3 cravos-da-índia
- 1/3 de xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa e vinagre de maçã
- 1/2 xícara de água
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos em fogo baixo;
- Mexa de vez em quando e aguarde obter uma textura de geleia. Sirva da forma que preferir.
2. Chutney de abacaxi com açafrão
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 raiz pequena de gengibre cortada em cubos
- 1 colher de sopa de açafrão em pó
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa em pó
- 1/2 noz-moscada ralada
- Coentro a gosto
- Cravos-da-índia a gosto
- Canela a gosto
- 3 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de vinagre de álcool ou maçã
- 2 abacaxis grandes cortados em cubos
Modo de preparo
- Em um panela, derreta a manteiga, adicione a cebola, o gengibre, o açafrão e mexa até dourar;
- Acrescente a pimenta, a noz-moscada, o coentro, o cravo, a canela, o açúcar e mexa até formar uma calda;
- Coloque o vinagre e deixe cozinhando por 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando;
- Adicione o abacaxi, cozinhe por mais 30 minutos em fogo alto enquanto mexe algumas vezes. Transfira para um prato e está pronto!
3. Chutney de abacaxi cremoso
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas picadas
- 4 xícaras de abacaxi picados
- 1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de maionese de limão
- 1 xícara de hortelã picada
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Esquente o óleo em uma panela para refogar a cebola até dourar. Acrescente o abacaxi e aguarde caramelizar, ficando macio;
- Coloque a pimenta dedo-de-moça e refogue mais um pouco. Desligue o fogo, para adicionar o creme de leite, a maionese, a hortelã, a pimenta e o sal;
- Misture bem e sirva com os acompanhamentos de sua escolha.
4. Chutney de abacaxi com pimentão
Ingredientes
- 1 abacaxi picado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/3 de pimentão picado
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1/2 colher de chá de semente de coentro
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
- 4 cravos-da-índia
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de sal
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture. Cozinhe em fogo alto até começar a ferver;
- Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos ou até a calda engrossar e a cebola caramelizar;
- Transfira para um pote esterilizado, tampe e deixe na geladeira para comer frio.
5. Chutney de abacaxi com cebola roxa
Ingredientes
- 1 colher de manteiga
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1/2 colher de chá de curry em pó
- Suco de 1 limão
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 2 maçãs picadas
- 1 abacaxi picado em cubos
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de uva passa
- 1 pitada de sal
- Hortelã picado a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga para refogar a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre;
- Adicione o curry, o suco de limão, os pimentões, a maçã, o abacaxi e o açúcar. Tampe a panela e deixe cozinhando por 5 minutos em fogo baixo;
- Coloque a uva passa, tempere com sal e deixe cozinhando, mexendo algumas vezes, até engrossar o líquido;
- Se necessário, adicione um pouco de água para cozinhar mais e chegar na textura de geleia. Sirva com hortelã por cima.
6. Chutney de abacaxi com passas brancas
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de gengibre picado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Sal a gosto
- 2 e 1/2 xícaras de abacaxi picado
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de passas branca
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de vinagre de pera
- 1 colher de chá de pectina liofilizada
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione o azeite a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta, o sal e refogue até murchar;
- Acrescente o abacaxi e refogue até ficar macio. Coloque o açúcar e aguarde dissolver, formando uma calda;
- Adicione as passas brancas, as nozes, o vinagre e espere ferver por alguns minutos;
- Misture a pectina com 2 colheres de açúcar e, aos poucos, vá adicionando na panela, sempre mexendo;
- Aguarde ferver e ficar com uma textura mais encorpada. Transfira para um pote e sirva.
7. Chutney de abacaxi com maçãs
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 g de gengibre picado
- 1 abacaxi cortado em cubos
- 2 maçãs sem casca em cubos
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de melado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picada
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de uva passa
Modo de preparo
- Esquente o azeite em uma panela para dourar a cebola, o alho e o gengibre;
- Adicione o abacaxi, a maçã, o suco de limão, o melado, a pimenta e deixe ferver por 5 minutos;
- Usando um mixer, triture parte do chutney, deixando pedaços grandes e tempere com sal;
- Acrescente a uva passa, mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Bom apetite!
Agora que você já sabe como usar o abacaxi nesse preparo delicioso, que tal aprender a fazer esse acompanhamento utilizando outras frutas?